葡萄酒侍酒规则

中、西方人在饮酒上有较大的差异。如下为西方人在就餐时饮酒规则作一简单介绍。

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1、开胃酒，这是饭前饮的酒，能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多,传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

2、佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝饭后酒的习俗,饭后酒的种类主要是：白兰地和利口酒(liqueur)。

3、利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。都要加入糖浆作为甜味剂，故利口酒都是甜酒。

4、饮葡萄酒的规则：

葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒(Table wines)。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：

　　先上白葡萄酒，后上红葡萄酒。

　　先上新酒，后上陈酒；

　　先上淡酒，后上醇酒；

      先上干酒，后上甜酒。